Ca, c'est une recette que j'ai mise au point aprés analyse personnelle et étude de différentes recettes trouvées dans des bouquins. Elle est plutot compliquée mais ressemble bien à ce qu'on mange dans tous les snacks de Polynésie Française.
Tous les ingredients qui vous semblent bizzares sont à demander dans un supermarché asiatique.
tranches de poitrine de porc fraiche ( 1 pour 2 personnes), blanc de poulet ( 1 pour 2 )
Pota (nom tahitien d'une herbe en forme de petites blettes qu'on trouve dans les magasins asiatiques) ou à defaut chou chinois qu'on trouve partout. Disons 1kg pour 8.
Oignons (1 pour 4)
Nouilles chinoises jaunes (suziwan par ex)
crevettes crues ( 4 par pers)
Oeufs ( 1 pour 2 )
feuilles de coriandre, ail.
champignons noir séchés ( 15 g par pers )
huile d'arachide,huile de sésame
Sauce huitre, soyu, red bean curd, alcool à 45° (rhum,chum ect...)
Il faut commencer 36 heures à l'avance par faire mariner les tranches de poitrine porc fraiche et le poulet.
Marinade pour 4 : 1 cube de Red Bean Curd écrasé (petit bocal ,surpermarché asiatique), de la sauce huitre, du soyu et un petit verre d'alcool fort .
Retourner les tranches tous les jours pour qu'elles trempent bien.
Le jour même :
Faire une omelette.La découper en lamelles.
Rehydrater les champignons.
Couper le pota ou le chou chinois en lamelles ainsi que la poitrine de porc marinée, le poulet et l'oignon.
Faire revenir trés vivement la viande dans l'huile d'arachide, la réserver, faire revenir les crevettes, les réserver.
Faire cuire les nouilles à l'eau salée.
Toujours dans la même huile (en rajouter si il le faut) faire revenir les oignons 1mn puis ajouter le chou et faire revenir à feu trés vif.
Mélanger la viande, les crevettes et les légumes dans la sauteuse, ajouter l'ail écrasé, tourner toujours sur feu vif, a jouter les champignons, les nouilles et laisser chauffer le tout avec un peu de soyu et de l'huile de sésame.
Enfin, ajouter l'omelette (chaude) et les feuilles de coriandre ciselées.
Conseil : essayez une fois en petite quantité pour vous entrainer dans le calme avant de le faire aux copains parce qu'il faut le faire en direct au momment de passer à table et on se plante vite...
Préférez le pota au choux : si je trouve une photo de cette herbe je la publierai. Les habitants de la région Marseillaise peuvent en trouver à coup sûr à plan-de-campagne, au super marché asiatique derriére Leclerc... Ca ressemble vraiment à un plan de blettes.
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