Voici des recettes polynésiennes incontournables...

Pour le poisson, le thon blanc fait trés bien, l'espadon aussi. Si vous trouvez du mahi-mahi, sachez que le nom français est la dorade coryphène (qui n'a d'ailleurs rien à voir avec une dorade à part qu'elle est dorée). Ce sont les grands poissons que D'Aboville voyait sous son canot en arrivant aux antilles.

Vous pouvez aussi en essayer d'autres, on m'a dit que les filets de rascasse étaient impeccables ce qui ne m'étonne pas.

Mahi-mahi sauce vanille :
Pour 2.
Couper deux bâtons de vanille en deux dans le sens de la longueur, gratter les graines se trouvant à l'intérieur. Ne pas jeter les bâtons! Les mettre dans une crème anglaise ou dans du rhum par exemple.

Emincer un oignon très fin.
faire revenir les filets ou les darnes farinés dans du beurre. Les réserver au chaud.
Rajouter un peu de beurre si nécessaire (ne pas trop laisser brûler), puis faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient fondus et bien dorés.
Ajouter les graines de vanille, déglacer avec un peu d'eau (1/2 verre) laisser bouillir 1mn.
Verser la crème, mélanger, laisser chauffer (éviter de bouillir), saler.
Présenter dans une assiette le filet grillé, du riz blanc, le tout arrosé avec la sauce.
Et le régime ? Une autre fois...
C'est très bon et très vite fait.

Poisson cru :

Pour 4.
Couper le poisson en dés en enlevant les nerfs si nécessaire.
Faire mariner dans un saladier d'eau salée 1h au frais.
Emincer un oignon doux, un poivron vert, un demi concombre.
Epépiner deux tomates et les couper en dés.
Si on aime, hacher un petit morceau de gingembre frais.
Presser deux citrons vert.
Au dernier moment, égouter le poisson et le mélanger avec tous les ingrédients, sel, poivre, et 25 cl de lait de coco.

Ceci est le poisson vraiment cru. Pour ceux que ça stresse on peut le faire mariner entre 5 et 20 mn dans le citron pour le cuire plus ou moins après l'eau salée.
Honnêtement, tous les stades sont excellents (j'avais peur du poisson trop cru au début).

Comme on dit là bas : Hiii c'est bon ça pey !!!!!